Полезное умение – точить ножи.

 Мы используем ножи повсеместно и в любое время, но мало кто знает, когда и как затачивать ножи. Казалось бы, особой проблемы в том, как точить ножи, не существует - берешь брусок или другую ножеточку и точишь. Но если проверить после такой заточки нож, то чаще всего оказывается, что он недостаточно острый, заточен неравномерно, а лезвие получило искривление. Понять, что нож заточен плохо, можно стандартным способом с листом бумаги. Т.е. если на весу бумага разрезается ножом без проблем, то нож острый. А вот небольшие искривления лезвия может заметить только профессионал, так же как и неравномерность заточки ножа.

  Так как точить ножи правильно? Для каждой точилки ножей существуют свои инструкции по затачиванию ножей, они могут продаваться вместе с точильным инструментом, либо свод правил о том, как затачивать ножи, можно найти на сайтах производителей ножей и интернет-магазинов, где осуществляется продажа ножей. Купить ножеточку с подробным описанием процесса заточки - половина дела, надо еще и приноровиться точить нож. Даже такая простая точилка для ножей, как настольный мусат с двумя стальными дисками, требует некоторой сноровки. Заточить нож с ее помощью можно в любых условиях, главное, чтобы лезвие не искривлялось и не соскальзывало.

  А если в арсенале имеется только брусок для ножей, то, как заточить нож с его помощью? Прежде всего, надо помнить, что точить ножи лучше всего на длинных брусках, т.е. брусок должен быть минимум в полтора раза длиннее ножа. Сам процесс затачивания состоит из двух процедур: воссоздания режущего клина и шлифования его до необходимой гладкости. Каждый человек держит нож по-своему, а значит и стачивается лезвие у всех по-разному. Поэтому, свои ножи лучше точить самостоятельно, точно понимая, как заточить нож так, чтобы лезвие не искривлялось и не истиралось неравномерно после нескольких заточек.